开星官是古代中国传统祭祀的一个重要概念，其含义是指天空中的二十八颗星官中，排名较好颗东方青龙所在的位置。该概念在古代的天文学和占星学中占有重要地位，认为开星官的位置与时令有关，也能够影响天气和农业生产等方面。在传统节日和仪式中，也有开星官的祭祀仪式。历史上重要的人物如孔子、刘邦等也曾在开星官举行过祭祀仪式。
开星官是道教中的一种术数，指的是寻找适合择日开工开业的吉日。按照星期、月份、日期、时辰，结合五行八字、九宫八卦等理论，选定较好有利的时日进行开工、开业、嫁娶、搬家等重要活动。
开星官的目的是寻求顺应自然规律的比较好时间，以增加事情顺利的可能性。