1. 是"夜香斋"。2. 这个名字的原因是因为夜香斋是一家以北京烤鸽子为主打菜品的夜宵店，它的名字取自于夜晚的香味和鸽子这道特色美食。3. 夜香斋不仅提供正宗的北京烤鸽子，还有其他各种夜宵小吃和特色菜品，可以满足人们夜间的美食需求。它的名字也体现了夜宵文化的独特魅力，延伸了人们对夜宵的美好期待。
北京烤鸽子夜宵名叫烤乳鸽。