膨松剂也称膨胀剂、疏松剂或发粉。食品膨松剂（food leavening agent）是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加，并在加工过程中受热分解产生气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。
膨松剂又叫膨胀剂，膨松剂。是制作蛋糕和饼干等常用的食品添加剂。它可以使产品体积变大，结构松舒，组织松软，提高食品的感官质量